Gastronomie

Published on octobre 18th, 2018 | by Laurence de Valmy

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Les bons conseils d’Estelle Tracy pour trouver les meilleurs aliments aux USA

Estelle Tracy Photo: Jie Deng – In The Eye Photography

“On peut très bien manger aux Etats-Unis” et ceux qui en douteraient encore peuvent s’adresser à Estelle Tracy pour en avoir la preuve ! Estelle est une bloggeuse française, américaine d’adoption, qui partage sa passion pour les bonnes choses. Elle a ainsi créé deux blogs Le hamburger et le croissant, l’un des premiers blogs culinaires en langue française, et 37 Chocolates (en anglais). Elle est aussi l’auteure de deux livres : et  Le Guide de survie alimentaire aux États-Unis et Un amour de myrtille

Preuve qu’elle a répondu à un vrai besoin : son Guide de survie est aujourd’hui disponible en version papier et son groupe Facebook, Bons plans gourmands aux États-Unis, regroupe plus de 6000 expats aux États-Unis. De son parcours en entreprise à l’écriture free lance, Estelle Tracy partage avec nous, sa passion pour le goût des bonnes choses.

Comment une ingénieure française devient une écrivaine foodie aux USA?

Après mes études, j’ai décroché en 2002 un VIE d’ingénieur dans la région de Philadelphie, en Pennsylvanie. J’envisageais de retourner en France à la fin de ma mission mais le hasard en a décidé autrement puisque j’ai rencontré mon mari américain. Nous vivons aujourd’hui avec nos enfants dans une petite ville country chic à 1 heure de Philadelphie. Après plusieurs années dans le monde de l’entreprise, je suis aujourd’hui écrivaine freelance et animatrice d’ateliers de dégustation de chocolat. L’objectif de mon travail est de mettre en avant le bon aux États-Unis. En plus de mes blogs et mes livres, j’écris aussi pour la presse régionale.

Pour le blog, tout a commencé en 2004, lorsque j’ai découvert l’univers des blogs de cuisine via Chocolate & Zucchini, le blog de Clotilde Dusoulier. C’était avant l’ère des réseaux sociaux et l’idée de pouvoir s’exprimer simplement sur le web m’avait beaucoup attirée. J’ai donc lancé Le hamburger et le croissant en juin de cette même année. Le blog m’a permis de recréer une vie sociale aux États-Unis mais aussi de développer ma plume. Les retours de mes lecteurs m’encourageaient à écrire, si bien que je suis devenue écrivaine freelance en 2015. J’ai publié le Guide de survie alimentaire aux États-Unis la même année et publié mes premiers articles en 2016.

Parlons de vos livres : comment est né notamment le guide de survie qui en est à sa troisième édition ?

L’idée du guide est née en 2004 de trois billets de blog dans lesquels je décryptais des produits laitiers et de pâtisserie américains. J’en avais rassemblé le contenu dans un fichier PDF de 12 pages offert en téléchargement gratuit. Ce petit guide a rapidement trouvé son public qui m’a non seulement remercié de l’avoir créé mais m’a encouragée à en élargir la portée. C’est une ancienne collègue qui m’a poussée à retravailler le guide, ce que j’ai fait en avril 2015.

Le Guide de survie alimentaire aux États-Unis, c’est aujourd’hui 52 pages de repères, de conseils et de bonnes adresses pour bien manger aux États-Unis. Au programme, produits laitiers et de pâtisserie, bien sûr, mais aussi viande, œufs, chocolat, pommes de terre, survivre à la première sortie au restaurant et bien plus encore !

Je suis également l’auteure du livre Un amour de myrtille, un recueil de 10 recettes autour de la myrtille arbustive (blueberry en anglais). C’est un recueil illustré en noir et blanc en guise d’ode à la petite baie.

Mes deux livres sont uniquement en vente via ma boutique Gumroad. Je traite chaque commande personnellement, j’ai à cœur de soigner mes envois ! J’inclus par exemple une note manuscrite dans chaque exemplaire du guide ainsi qu’une fiche recette vintage. Un amour de myrtille est quant à lui dans une enveloppe rouge affranchie d’un timbre de collection. C’est important pour moi de créer une belle expérience pour mes lecteurs.

Le chocolat a le vent en poupe aux USA avec de nombreuses nouvelles marques. Comment expliquez vous ce boom ?

Il y a dix ans, une dizaine d’artisans travaillaient la fève de cacao aux États-Unis ; aujourd’hui, on en compte 200. On peut expliquer le boom du mouvement bean-to-bar (de la fève à la tablette) grâce à la démocratisation de l’équipement de production du chocolat à petite échelle. De plus, il y a un désir accru de transparence de la part du consommateur. D’où viennent les fèves de cacao ? Comment sont traités les producteurs ? Il s’agit de questions auxquelles les nouveaux chocolatiers son ravis d’apporter des réponses. 

Que doit-on savoir pour choisir un bon chocolat ?  

Il faut commencer par lire les étiquettes : la liste des ingrédients doit être limitée à des fèves de cacao, du beurre de cacao, du sucre et, éventuellement, de la lécithine de soja et de la vanille. C’est tout. La seule matière grasse acceptable doit être le beurre de cacao. Si l’étiquette fait mention de graisses végétales comme l’huile de palme, passez votre chemin.

Une anecdote à partager ? 

Au mois de janvier, le guide a attiré l’attention du talentueux chef David Lebovitz. Je lui ai offert un exemplaire du guide lors d’une séance dédicace et, une semaine plus tard, il y consacrait un élogieux post sur Instagram ! Morceaux choisis : « If you’re French and planning a visit to the US, this is an essential read, or if you just want to understand more about American ingredients and food customs, you can get a copy of this very handy guide… Bravo Estelle! » Une vraie reconnaissance. Merci David !

credit photo IG @carolinetillpics

Quels sont vos projets pour les mois à venir ?

Je viens de sortir un tote bag en coton bio sur lequel est inscrit la définition en français du mot « gourmande ». Je l’ai conçu pour que pour mes lectrices puissent y glisser leur exemplaire du guide, un carnet de notes et peut-être une tablette de chocolat. On peut le retrouver sur ma boutique en ligne Gumroad. Je développe en parallèle une formation sur l’auto-édition puisque je reçois de plus en plus de questions sur le sujet.

Pour contacter Estelle

En français :

Blog : Le Hamburger et le croissant

Instagram @estelletracy

Commander ses livres : gumroad.com/estelletracy

Rejoindre la communauté Bons plans gourmands aux États-Unis 

En anglais :

Blog : 37chocolates.com

Facebook, Instagram et Twitter @37chocolates


About the Author

is a French born artist, who lives and works in New York Great area. She is a painter creator of the POST series, painted Instagram of the past revisiting art history. She was awarded an Artist Residency by the Eileen Kaminsky Foundation (ESKFF) at Mana Contemporary,NJ in 2017. She created the blog "The Curious Frenchy" and is a now contributor to French Quarter Magazine. https://www.instagram.com/laurencedevalmy/



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