Gastronomie

Published on octobre 9th, 2020 | by Nikki Karamooz

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La Shakshuka est Presque Impossible de Rater!

Nikki Karamooz est née et a grandi à Los Angeles. Elle a participé et collaboré avec plusieurs chefs de renom dans le monde culinaire et a fait son chemin dans la cuisine tout en fréquentant simultanément la New School of Cooking à Culver City. Son premier poste official dans la restauration était le restaurant Crustacean de renommée mondiale. Nikki a toujours été inspirée par les connaissances et l’expertise de son père en cuisine, en fusionnant une cuisine de style américain moderne avec des plats à saveur persane. Le choix du petit-déjeuner de Nikki Karamooz est composé de ces délicieux œufs cuits dans une belle sauce tomate qui est la recette de Nikki’s Table de ce mois.

Chaque mois dans Nikki’s Table Recipes – souvent avec votre aide ! – Nikki dégote des recettes qui changeront votre façon de cuisiner.


La Shakshuka est l’un des plats du petit-déjeuner les plus populaires du Moyen-Orient. Il est confectionné avec des tomates cuites lentement, des poivrons rouges, des oignons et des épices, surmonté d’un œuf légèrement pôché dans une sauce mijotante savoureuse. Que ce soit en Grèce, en Israël ou en Iran, c’est un petit-déjeuner de base dans tous les foyers du Moyen-Orient.

Cette recette que m’a inspirée mon frère et qu’il réalise si facilement et, qui reçoit tellement de compliments, m’a décidé de me lancer dans l’aventure.

Tout d’abord, pour toute sauce tomate, que ce soit pour pour des pâtes bolognaises ou une base pour une pizza, vous commencez avec de l’ail et des oignons sautés et beaucoup d’huile d’olive. Cette odeur d’oignon frit me met en appétit. C’est comme un mariage de saveurs que l’on ne peut pas rater.

Le secret d’une bonne sauce tomate se trouve dans la variété de tomates que vous utilisez. Je trouve que les tomates de vigne rendent la sauce non seulement terreuse mais épaisse et savoureuse. Ces trois ingrédients combinés sont les bases de chaque sauce tomate que je prépare.

* Astuce : plus vous mijotez longtemps, meilleure est la sauce…

Portions : 2

Temps total : 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon jaune moyen, haché
• 1 poivron moyen
• 2 gousses d’ail émincées
• 4 tomates de vigne concassées
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de safran moulu
• 1 cuillère à café de paprika fume
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu frais
• 1 c. à soupe de feuilles de basilic, hachées
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté
• 4 tranches de pain à tremper

INSTRUCTIONS

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et les poivrons et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.

2. Ajoutez l’ail (vous ajoutez toujours l’ail après l’oignon car ils sont très faciles à brûler)

3. Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter tout l’ensemble, laissez mijoter environ 10 minutes à feu vif.

4. Ajoutez le concentré de tomate, le cumin, le paprika fumé, le safran, l’origan, le sel et le poivre. Portez le mélange à ébullition puis baissez le feu et continuez à mijoter à découvert pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

5. Ajoutez le mélange dans des pots individuels en fonte, cassez les œufs dans la sauce.

6. Mettez au four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrès Celsius) à découvert environ 10 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée de l’œuf.

7. Retirez la casserole du four et parsemez de persil, de basilic et de feta. Servir chaud avec du pain.

Site Web : www.nikkistable.com

Email : nikki@nikkistable.com

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About the Author

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est née et a grandi dans la belle ville de Los Angeles en Californie. Ses années d'expérience et ses connaissances dans les restaurants gastronomiques, les entreprises de restauration et les résidences privées ont été une base solide pour son entreprise de chef personnel en pleine croissance. Ayant grandi dans un environnement culinaire aussi diversifié, la cuisine de L.A. a servi d'inspiration pour de nombreux menus du chef Nikki, fusionnant les saveurs du Moyen-Orient avec une variation de différentes cuisines. D'autres décrivent sa cuisine comme réconfortante, riche et unique. Elle adore mettre en valeur les ingrédients / produits de saison, locaux et exotiques dans ses plats, et est attentive aux détails supplémentaires qui font un repas ordinaire un repas extraordinaire. Son site Web est www.nikkistable.com Son lien Instagram est @chefniki



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