Gastronomie

Published on novembre 15th, 2020 | by Nikki Karamooz

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Soupe Crémeuse aux Pois Cassés, une Recette d’Automne pour Cocooner !

Juste à temps pour l’automne ! C’est l’une des soupes préférées de mon enfance. Copieuse, chaleureuse et nourrissante… elle vous donne juste envie de vous pelotonner en boule devant la télé et d’en reprendre plusieurs fois. C’est comme une soupe pour bébé mais pour adultes.

Chef Nikki Karamooz

Les pois cassés sont riches en fibres, en protéines et en glucides, donc non seulement cette soupe est nourrissante, sa valeur nutritionnelle est très élevée. Je trouve qu’en ajoutant de la poudre de curry et un soupçon de citron à la fin, elle est plus savoureuse. De plus, les pois cassés peuvent devenir très épais lorsqu’ils sont préparés dans des soupes, alors ajoutez simplement un peu plus d’eau si vous l’aimez moins épaisse !

Portions : 4-5 personnes

Temps : 1 heure

INGRÉDIENTS

  • 16 oz de pois cassés verts, séchés
  • 10 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 oignon, haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 2 grosses carottes, hachées
  • 1 pomme de terre moyenne, hachée
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 citron entier

DIRECTIONS

  1. Dans une grande casserole, mélanger les pois verts cassés avec l’oignon haché et une cuillère à café d’huile. Mélanger jusqu’à rendre translucide.
  2. Ajouter l’ail en poudre, l’origan, la poudre de curry, le sel, le poivre et la feuille de laurier et remuer bien pour bien mélanger le tout.
  3. Ajouter l’eau ou le bouillon de légumes de votre choix et porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser cuire, à découvert, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
  4. Après 1 heure, incorporer les carottes hachées, les pommes de terre hachées et le céleri.
  5. Couvrir à nouveau la casserole et laisser mijoter avec le couvercle, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la soupe atteigne l’épaisseur désirée. Vous pouvez ajouter un peu plus ou moins de liquide selon vos envies.
  6. Retirez la feuille de laurier du pot et jetez-la.
  7. Réduisez en purée soigneusement le mélange dans un robot culinaire de votre choix et dégustez !

Bon Appétit !!!


About the Author

mm

est née et a grandi dans la belle ville de Los Angeles en Californie. Ses années d'expérience et ses connaissances dans les restaurants gastronomiques, les entreprises de restauration et les résidences privées ont été une base solide pour son entreprise de chef personnel en pleine croissance. Ayant grandi dans un environnement culinaire aussi diversifié, la cuisine de L.A. a servi d'inspiration pour de nombreux menus du chef Nikki, fusionnant les saveurs du Moyen-Orient avec une variation de différentes cuisines. D'autres décrivent sa cuisine comme réconfortante, riche et unique. Elle adore mettre en valeur les ingrédients / produits de saison, locaux et exotiques dans ses plats, et est attentive aux détails supplémentaires qui font un repas ordinaire un repas extraordinaire. Son site Web est www.nikkistable.com Son lien Instagram est @chefniki



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