Gastronomie

Published on octobre 6th, 2021 | by Christopher Cipollini

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Ode au Vieux Monde qu’est la France pour les Américains – Interview avec Richard Terzaghi de Oh La La French Bistro

Situé indistinctement dans un espace commerçant tranquille sur le boulevard de Rampart, Oh La La French Bistro est une oasis de magie culinaire qui transporte ses clients à travers la campagne française ainsi que les rives de la Bretagne, les vallées des Pyrénées et les rues de Paris. Il suffit de franchir ses portes vitrées et d’apercevoir son décor exquis, ses murs à rayures noires et blanches, son bar bien aménagé et son ambiance douce pour savoir que vous êtes entré dans un établissement qui n’est pas seulement raffiné et élégant mais également  réconfortant et accessible.

French Quarter Magazine a eu la chance de s’entretenir avec le propriétaire, Richard Terzaghi.

Crédit Photo d’En-tête : Ohlala French Bistro / Montelimar INC

Crédit Photo : Ohlala French Bistro / Montelimar INC

Bon après-midi, Richard.  Pour commencer, je vais vous demander : d’où venez-vous ?

Je suis originaire de Montélimar, une petite ville très connue pour son nougat, une spécialité provençale. C’est la première ville de Provence que vous croisez, elle est située entre Lyon et Marseille, dans le sud-est de la France.

Qu’est-ce qui vous a fait venir à Las Vegas ?

En fait, je connais Las Vegas depuis longtemps. Lorsque je résidais à San Francisco (j’y ai vécu 16 ans), je venais très souvent à Las Vegas juste pour me divertir. J’ai toujours été agréablement surpris par les bonnes ondes positives et l’heureuse énergie de la ville et je souhaitais échapper à la folie de la Californie en raison de l’augmentation du loyer, des taxes, etc. Cela devenait très difficile de gérer un restaurant dans la ville de San Francisco. J’ai compris  qu’il était temps de déménager à Las Vegas. Une fois arrivé ici, j’ai remarqué qu’en dehors du Strip, malheureusement, il n’y avait pas de vrai bistrot français traditionnel à un prix raisonnable alors je me suis lancé le défi d’en ouvrir un.

Vous avez harmonisé la déco et le confort de votre établissement, le tout est très esthétique. Sur quoi vous êtes-vous basé ?

Le décor est en fait basé sur un style français. C’est pourquoi vous trouvez beaucoup de lustres. Je voulais créer un endroit chic, moderne et apaisant avec des objets français très traditionnels. Les chaises proviennent de vrais bistrots français, elles sont très confortables. Vous trouverez partout beaucoup de petits ornements  qui vous rappelleront la France. Nous avons également une cave à vin bien achalandée. 

Crédit Photo : Ohlala French Bistro / Montelimar INC

Dans une ville connue pour sa sélection de plats internationaux, qu’est – ce qui distingue le menu de Oh La La des autres établissements français ?

Oh La La French Bistro est différent des autres établissements car il n’est pas situé sur le Strip. Le concept de Oh La La que j’avais à l’esprit était de créer un bistrot français offrant de véritables plats traditionnels. Certains ont été un peu revisités, mais j’essaie de me cantonner aux origines de ce que vous pouvez trouver dans un bistrot français. Je souhaitais rendre accessible la cuisine française à tous. Ce que vous trouvez dans les plats de restaurants français à Las Vegas est trop sophistiqué, ce n’est pas ce que les Français mangent au quotidien. Dans notre restaurant, vous pouvez commander un steak Tartare, des moules, etc. Le prix a également une importance pour moi.

Rouleau de saumon.
Crédit Photo : Ohlala French Bistro / Montelimar INC

En quoi le fait d’être un restaurant en dehors de l’artère principale du Strip joue-t-il en votre faveur ?

Je sers ma communauté et je sers tous les gens qui ne vont pas dîner sur le Strip. Il n’y a malheureusement pas tellement de bistrots ou de restaurants français en dehors du Strip. Récemment, deux restaurants comme Andres et Eatt, dont les propriétaires étaient français et avec des influences françaises, ont dû fermer.

Enfin, quelle est la vision ultime de Oh La La French Bistro ?

Les projets d’Oh La La French Bistro pour l’avenir sont de continuer à se concentrer sur la qualité de la nourriture et sur le service, lesquels sont importants pour nous depuis que nous avons ouvert il y a 5 ans. Au début de l’année dernière, mon idée était d’ouvrir un autre French Bistro de l’autre côté de la ville, mais j’ai dû reporter tous mes projets en raison du Covid-19. L’impact de la crise pandémique sur la restauration a été considérable comme vous le savez.  Nous avons maintenant besoin de nous reconstruire, de nous adapter et d’aller de l’avant pour que notre restaurant reste un très agréable moment pour nos clients qui recherchent une cuisine française authentique.

Crédit Photos : Ohlala French Bistro / Montelimar INC

Pour en savoir plus sur Oh La La French Bistro, visitez leur site internet :

https://www.ohlalafrenchbistro.com/dinner/


About the Author

est né aux États-Unis mais son cœur appartient à la culture parisienne. Sa passion est née de l'étude autodidacte d'artistes allant de Degas à Lautrec et d'écrivains comme Genet et Rimbaud. Son grand amour de la culture française est la poésie symbolique et le cinéma français ainsi que l’histoire. Auteur à deux reprises, il a écrit pour plusieurs publications américaines "The Desert Observer", "Downtown Zen" et a publié deux ouvrages en prose: "The Musings" et "A Secret Kingdom". Il vit à Las Vegas.



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