En direct de la Cuisine à Versailles de la cheffe pâtissière Molly Wilkinson – Une interview avec French Quarter Magazine

Comment votre activité de cours de pâtisserie a-t-elle évolué depuis que vous y êtes ?

Ça a bien changé ! J’ai commencé à donner des cours de pâtisserie depuis notre appartement à Strasbourg. Ce n’était pas vraiment prévu pour cela, j’avais donc des boîtes pour faire de la pâtisserie partout et sous les bacs de rangement sous le lit. Quand nous avons déménagé à Versailles, une des choses importantes à trouver était un appartement qui convienne à ce que je faisais. Mon partenaire François est entré dans l’appartement dans lequel nous avons aménagé maintenant et a su immédiatement que c’était le bon. Nous avons une belle pièce qui convient très bien pour y mettre une grande table antique et nous ne manquons pas de rangement.

J’ai également commencé à enseigner en ligne, ce qui a transformé mon entreprise. Je suis capable d’atteindre des gens partout dans le monde et d’apporter une approche accessible de la pâtisserie à toute personne intéressée !

Au niveau international aujourd’hui, comment sont perçus vos cours de pâtisserie et votre art ?

Ils sont perçus comme étant d’assez haut niveau en raison de la quantité d’informations que je fournis. Vous pouvez facilement le voir dans mon livre de cuisine avec les longues explications, non pas pour submerger mais plutôt pour encourager et offrir un soutien comme si j’étais là avec vous dans la cuisine. Quant à mon style, il n’est pas strict ce qui est souvent le cas en pâtisserie. Au lieu de cela, il est légèrement plus rustique, complètement élégant, mais avec une touche artistique.

Quelle est la recette que vous avez présentée et qui a suscité la plus forte réaction des gens, négative ou positive ?

Bien sûr ma recette des croissants. Elle fait neuf pages et est accompagnée de fiches de travail supplémentaires. J’ai passé un mois à faire des essais et à apprendre le plus possible sur la fabrication de croissants et je suis assez contente du résultat. Il y avait beaucoup de choses que j’ai trouvées qui n’étaient pas incluses dans votre recette de croissant typique qui ont vraiment eu un impact sur le résultat, comme la température/la souplesse du bloc de beurre ou comment savoir quand les croissants sont bien levés. J’ai également trouvé des recettes typiques car elles montrent juste une façon de procéder au lieu d’offrir plusieurs façons de diviser le travail de préparations et des suggestions jusqu’au moment où vous voulez manger vos croissants.

Quelle est la réalisation dont vous êtes le plus fier en tant que cheffe de pâtisseries et de gâteaux ?

Probablement la publication de mon livre de cuisine. C’était beaucoup de travail et je suis très fière de chaque recette qu’il contient.

Quelles sont vos recettes de desserts préférées ?

Mon dessert préféré à faire à la maison est un croquembouche. C’est difficile et amusant à faire en même temps, absolument délicieux, et ça ne dure qu’une journée !

Crédit Photo d’En-tête : Molly Wilkinson

About the Author

Isabelle Karamooz, Founder of FQM est originaire de Versailles. Elle a toujours voulu découvrir le monde, ce qu'elle a fait à partir de 17 ans lorsqu'elle a eu la chance d'étudier à l'étranger à Rhonda, en Espagne. Elle a parcouru le monde de Hong Kong à Taiwan, de l'Irlande à l'Autriche, en passant par le Luxembourg, le Liechtenstein et Monaco, et a découvert l'ensemble des pays de l'Italie et du Maroc. Elle se sent réellement citoyenne du monde. Elle s'est enfin installée plusieurs années à Los Angeles où elle a travaillé au Consulat de France à Los Angeles. Passionnée par les arts et l'histoire, elle a obtenu une Licence en histoire de l'Université de Californie à Berkeley et a étudié un programme de maîtrise en enseignement à l'Université de Californie du Sud. Elle a enseigné le français à UNLV et CSN au Nevada. Elle est la fondatrice et la rédactrice en chef du French Quarter Magazine, dans lequel elle écrit, interviewe des personnes dans des domaines très variés, propose des idées d'écriture aux écrivains et aux journalistes, prend des photos et écrit actuellement son premier livre en anglais sur la vie de Coco Chanel qui est remplie d'aventures, d'intrigues, d'histoire et d'amour.