Une Merveille d’Hiver : La Magie du “Molehill Cake” Allemand — Réinventé en Gâteau Dôme d’Hiver aux Prunes à la Cannelle

Il y a des desserts qui réconfortent, et des desserts qui émerveillent. Et puis il y a ceux qui donnent l’impression d’entrer dans un conte de fées — les épices chaudes dans l’air, les fruits d’hiver qui mijotent doucement, la crème fouettée légère comme des congères, et les miettes de chocolat évoquant une petite butte de terre fraîchement remuée.

Si vous avez passé un peu de temps en Allemagne, vous connaissez peut-être déjà le célèbre Maulwurfkuchen — le traditionnel “gâteau taupinière” qui ressemble à l’ouvrage d’une petite taupe ayant creusé juste sous votre table de cuisine. C’est un gâteau ludique, nostalgique, et incontournable lors des anniversaires d’enfants à travers le pays. On le trouve même en version prête-à-monter dans tous les supermarchés.

Mais le gâteau que nous préparons aujourd’hui n’a rien d’une simple taupinière.

C’est son élégant cousin hivernal — le Gâteau Dôme d’Hiver aux Prunes à la Cannelle, une version chaleureuse et festive d’un classique allemand. Imaginez le moment où une simple taupinière se transforme en un globe de neige scintillant… Une base de gâteau au chocolat. Des fruits épicés. Des nuages de crème fouettée à la vanille et à la cannelle. Et une couverture de miettes de gâteau au chocolat évoquant une douce colline d’hiver.

Il est spectaculaire, délicieux, et rassemble tous les arômes emblématiques de la saison. À préparer pour Noël, l’Avent, ou chaque fois que décembre a besoin d’un peu de magie.

Ci-dessous, vous trouverez la recette telle qu’elle a été donnée — simple, chaleureuse et délicieuse.

*Photo de Karola G : https://www.pexels.com/photo/woman-cutting-a-chocolate-cake-6032741/*

Gâteau Dôme d’Hiver aux Prunes à la Cannelle

Un gâteau d’hiver réconfortant, rempli de cannelle, chocolat, prunes épicées et crème fouettée — la gourmandise parfaite pour Noël.

*Photo de Karola G : https://www.pexels.com/photo/chocolate-cake-and-candles-on-christmas-decorated-table-6032737/*

Ingrédients

Pour les prunes à la cannelle :

600 g (21 oz) de prunes, dénoyautées et coupées en quartiers
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sucre vanillé
1 c. à café de cannelle
2 c. à soupe d’eau

Pour la pâte à gâteau :

120 g (1/2 tasse) de beurre mou
100 g (1/2 tasse) de sucre brun
3 œufs moyens
1/2 c. à café d’extrait de vanille
160 g (1 1/4 tasse) de farine
2 c. à soupe de cacao en poudre
3 c. à café de levure chimique
1 c. à café d’épices spéculoos*
1 pincée de sel
5 c. à soupe de lait
60 g (2.1 oz) de chocolat noir, finement haché

Pour la garniture :

600 g (21 oz) de crème liquide entière bien froide
1 c. à café d’extrait de vanille
1/4 c. à café de cannelle moulue
20 g (0.7 oz) de fixateur de crème (optionnel selon la tenue souhaitée)
50 g (1.8 oz) de chocolat noir, finement haché
3 biscuits spéculoos émiettés

+ biscuits d’hiver pour la décoration

Instructions

1. Préparer les prunes à la cannelle.

Laver, dénoyauter et couper les prunes en quartiers.
Les placer dans une poêle antiadhésive avec le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et l’eau.
Chauffer doucement et laisser mijoter jusqu’à ce que les prunes ramollissent et que le sucre caramélise.
Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Astuce : préparer les prunes la veille pour un goût plus intense.

2. Cuire la base du gâteau.

Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Chemiser un moule à charnière de 24 cm (9,5 pouces) de papier cuisson et graisser légèrement.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien. Ajouter la vanille.

Mélanger la farine, le cacao, la levure, les épices spéculoos et le sel.
Ajouter les ingrédients secs ainsi que le lait, et mélanger juste assez pour combiner.
Incorporer le chocolat haché.

Verser la pâte dans le moule, lisser, et cuire 24–26 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

3. Préparer la crème fouettée.

Monter la crème froide avec la vanille et la cannelle.
Lorsque le mélange mousse, ajouter le fixateur de crème et battre jusqu’à obtenir une texture ferme.
Incorporer le chocolat haché et les miettes de spéculoos.

4. Assembler le dôme d’hiver.

Découper le dessus bombé du gâteau pour obtenir une couche plate d’au moins 1 cm.
Émietter la partie retirée pour obtenir des miettes fines.

Étaler les prunes à la cannelle sur la base du gâteau, en laissant une bordure libre.
Déposer la crème fouettée par-dessus, en formant un dôme qui enveloppe entièrement les fruits.

Parsemer de miettes de gâteau et les presser délicatement pour qu’elles adhèrent.
Décorer de biscuits d’hiver si souhaité.

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

*Photo de Karola G : https://www.pexels.com/photo/chocolate-cake-on-green-round-plate-6032704/*

Pourquoi vous allez l’adorer

Ce gâteau a le goût d’une soirée d’hiver sous un plaid.
Les prunes à la cannelle sont fondantes et parfumées.
Le gâteau au chocolat apporte chaleur et profondeur.
Et le dôme de crème fouettée ? De la magie pure des fêtes.

Servez-le au dîner de Noël, apportez-le à une fête, ou savourez-le lors d’une douce soirée de décembre avec une tasse de thé ou de café.
Un seul morceau suffit pour comprendre pourquoi les Allemands adorent ce dessert plein de fantaisie — et pourquoi cette version hivernale pourrait devenir votre nouveau rituel de saison.