Baguette Café : là où la tradition française rencontre le palais gustatif des Américains

Las Vegas, une ville connue pour sa scène culinaire dynamique et sa diversité gastronomique, possède un trésor de restaurants, chacun avec sa propre histoire. Aujourd’hui, nous vous présentons l’histoire de Baguette Café, un charmant café français qui non seulement s’est taillé une place dans le cœur des locaux, mais qui se lance maintenant dans un passionnant voyage d’expansion. Dans une interview franche avec Olivier Brouillet, propriétaire du Baguette Café, nous avons découvert les origines du café, son engagement envers la tradition et ce qui attend ses clients enthousiastes.

Olivier Brouillet, le propriétaire de Baguette Cafe. Crédit photo : Baguette Cafe

Expansion de l’héritage du Baguette Café

L’histoire de l’expansion de Baguette Cafe est passionnante. Le café est prêt à ouvrir non pas un mais deux nouveaux emplacements, chacun avec son caractère et son ambiance uniques. L’un de ces nouveaux spots sera niché au cœur du centre-ville de Las Vegas sur Carson et Las Vegas Boulevard, tandis que l’autre trouvera son emplacement au sud-ouest sur Sunset et Durango, à proximité de la maison mère et lieu d’origine, juste en face d’Ikea.

Quand pouvez-vous vous attendre à ce que ces nouveaux sites ouvrent ? Olivier nous a révélé : « Eh bien, nous en discutons dans cette interview, et les deux sites sont en construction. Nous ne savons pas lequel ouvrira en premier, mais j’ai hâte de faire connaître le Baguette Cafe dans le centre-ville de Las Vegas. Le design intérieur est prêt pour le démarrage et nous espérons un lancement en avril 2024. »

À quoi s’attendre dans les nouveaux emplacements

L’expansion ne concerne pas seulement les nouvelles adresses ; il s’agit de créer des espaces uniques et invitants pour les clients. Olivier révèle que les nouveaux emplacements auront des aménagements intérieurs distincts. Le Baguette Cafe original, ouvert en 2009, a une histoire liée à la Grande Récession et a été créé à la hâte. Cependant, grâce au site d’Henderson, ils disposaient d’une plus grande flexibilité de conception. Aujourd’hui, le troisième emplacement du centre-ville de Las Vegas promet une charmante esthétique moderne des années 50 avec une touche moderne, avec du bois chaleureux, des sols en béton, des carreaux marocains et de hauts plafonds.

Le cœur du Baguette Cafe reste le même : servir de délicieux plats réconfortants français. Vous pourrez savourer une variété de classiques comme des croissants, des quiches, des sandwichs et des salades. Mais ce qui rend Baguette Café vraiment spécial, c’est son engagement à évoluer et à s’adapter aux besoins des clients. Comme le dit si bien Olivier : « Nous avons ajouté des jus de fruits frais et une gamme de cafés de spécialité au fil du temps. Au début, notre clientèle était en grande partie issue des secteurs du jeu et de l’immobilier, nous nous sommes donc concentrés sur des déjeuners rapides et pratiques. Henderson, nous nous sommes adressés à un public plus résidentiel et avons commencé à expérimenter différents articles. »

Gérer la croissance et accepter le changement

Lorsqu’il s’agit de s’étendre sur plusieurs sites, l’expérience d’Olivier a été un parcours d’apprentissage. « La plus grande leçon a été l’ouverture de notre deuxième site », explique-t-il. Le premier café-restaurant, étant une entreprise familiale en activité depuis plus d’une décennie, ne nécessitait pas de procédures ni de systèmes élaborés. Cependant, au fur et à mesure de leur expansion, ils ont dû développer des systèmes, des programmes de formation et des mesures de contrôle de la qualité. « Nous devions nous assurer de maintenir le même niveau de qualité et de service même lorsque nous ne pouvions pas être présents sur les deux sites », explique Olivier.

Le principal défi de cette aventure a été de constituer une bonne équipe. « Une fois qu’on a une équipe composée de personnes qui comprennent l’hospitalité et la qualité, tout se passe plutôt bien », souligne Olivier. L’accent est désormais mis sur l’embauche, la formation et le développement des personnes au sein de l’organisation. Olivier croit à la promotion et au développement de ceux qui ont consacré une partie de leur vie à la croissance du café.

De nouveaux éléments de menu

Avec de nouveaux lieux viennent de nouvelles aventures culinaires. Olivier partage un aperçu des ajouts passionnants au menu. Alors que Baguette Cafe a toujours été une destination pour une cuisine française authentique, les nouveaux plats ajoutent une touche de fraîcheur. « Nous élargissons notre sélection d’offre de pains », précise Olivier. « Vous y trouverez aussi des tartes, des financiers, des mini desserts comme des mini tiramisus et des panna cotta. Nous sommes particulièrement enthousiastes à l’idée de vous présenter les authentiques gaufres de Bruxelles, une recette élaborée par ma mère. »

Si vous êtes amateur de sandwichs, Baguette Cafe vous propose plus d’options, notamment des toasts et des omelettes. « Nous ajoutons des éléments comme une omelette au roquefort, aux champignons et aux oignons caramélisés sur du pain au levain », partage Olivier. Il y a aussi une omelette aux tomates séchées et au pesto basilic. Ces éléments ajoutent une délicieuse touche au menu traditionnel.

De plus, Baguette Cafe propose désormais plus d’options pour personnaliser vos salades et toasts. Vous pouvez même ajouter des œufs pochés à n’importe quelle salade ou toast, créant ainsi votre repas parfait. « J’adore manger de l’avocat frais au levain avec un œuf poché. C’est simple et réconfortant », ajoute Olivier.

Thé et café : une question de tradition et de qualité

Au Baguette Cafe, on prend le thé et le café au sérieux. Leur carte de thés propose certains des meilleurs thés provenant du monde entier. Chaque thé a son temps d’infusion et sa température spécifiques, garantissant que chaque tasse est un chef-d’œuvre.

Olivier explique l’importance d’une bonne infusion : « Il est essentiel d’infuser le thé à la bonne température et pendant la bonne durée pour faire ressortir ses saveurs uniques. » Baguette Cafe veille à ce que les thés soient préparés derrière le comptoir, garantissant ainsi une infusion précise, pour une tasse parfaite à chaque fois.

Quand il s’agit de café, Baguette Cafe ne fait aucun compromis. Leur café est torréfié à seulement juste quelques pas du café et livré chaque semaine pour garantir sa fraîcheur. Ils proposent également une gamme de boissons à base de café de spécialité, des lattés à des créations uniques comme le moka au chocolat blanc à la pistache, ajoutant une touche délicieuse à l’expérience de la caféine.

Préserver la tradition, accepter le changement

Baguette Cafe est un parfait exemple d’entreprise qui respecte la tradition tout en évoluant pour répondre aux besoins en constante évolution de ses clients. Pour Olivier, la tradition fondamentale est l’hospitalité. « Pour nous, la tradition consiste à créer un environnement dans lequel les gens se connectent. Il s’agit de créer un lieu où les gens parlent, se rencontrent et apprécient les conversations. Et à l’ère du numérique, cette connexion humaine est quelque chose de spécial », explique Olivier.

Si Baguette Cafe respecte son héritage français, il s’adapte également aux goûts et aux tendances locales. Qu’il s’agisse de confectionner des baguettes traditionnelles avec une croûte légèrement plus moelleuse ou de proposer une gamme variée de cafés et de thés, Baguette Cafe trouve un équilibre entre ses racines françaises et le palais gustatif américain.

À mesure que Baguette Cafe continue de croître, on peut s’attendre à ce que cet équilibre soit maintenu, gardant ses clients connectés, bien nourris et toujours curieux de savoir quelles délicieuses surprises ils trouveront ensuite. Ainsi, que vous soyez un habitant de Las Vegas, un résident d’Henderson, un professionnel ou un touriste explorant la scène culinaire de la ville, Baguette Cafe promet une expérience délicieuse mêlant harmonieusement la tradition française aux goûts contemporains.

En conclusion, Baguette Cafe n’est pas qu’un café ; c’est un témoignage de l’art de créer le mélange parfait de tradition et d’innovation. Les deux nouveaux emplacements témoignent de l’engagement de Baguette Cafe à offrir quelque chose de spécial à ses clients tout en préservant son héritage français. Alors, lorsque vous êtes à Las Vegas, assurez-vous de vous arrêter et de découvrir la délicieuse fusion de tradition et de créativité au Baguette Cafe. Vos papilles vous remercieront.

Crédit Photo d’en-tête : Baguette Cafe

About the Author

Isabelle Karamooz, Founder of FQM est originaire de Versailles. Elle a toujours voulu découvrir le monde, ce qu'elle a fait à partir de 17 ans lorsqu'elle a eu la chance d'étudier à l'étranger à Rhonda, en Espagne. Elle a parcouru le monde de Hong Kong à Taiwan, de l'Irlande à l'Autriche, en passant par le Luxembourg, le Liechtenstein et Monaco, et a découvert l'ensemble des pays de l'Italie et du Maroc. Elle se sent réellement citoyenne du monde. Elle s'est enfin installée plusieurs années à Los Angeles où elle a travaillé au Consulat de France à Los Angeles. Passionnée par les arts et l'histoire, elle a obtenu une Licence en histoire de l'Université de Californie à Berkeley et a étudié un programme de maîtrise en enseignement à l'Université de Californie du Sud. Elle a enseigné le français à UNLV et CSN au Nevada. Elle est la fondatrice et la rédactrice en chef du French Quarter Magazine, dans lequel elle écrit, interviewe des personnes dans des domaines très variés, propose des idées d'écriture aux écrivains et aux journalistes, prend des photos et écrit actuellement son premier livre en anglais sur la vie de Coco Chanel qui est remplie d'aventures, d'intrigues, d'histoire et d'amour.