Décoder les cidres français : les accords parfaits pour vos crêpes

Se livrer aux plis délicats d’une crêpe fraîchement préparée est une expérience culinaire pas comme les autres, mais lorsqu’il s’agit de rehausser ce délice français classique, il y a un accompagnement qui règne en maître : le cidre. Alors que les festivités du Mardi Gras vous attendent pour French Quarter Magazine le 2 mars, nous vous invitons à plonger dans le monde des cidres français et à découvrir l’accord parfait pour vos crêpes salées ou sucrées.

Le processus de fabrication du cidre : du verger au verre

Au cœur de la Bretagne et de la Normandie, la production de cidre est une tradition séculaire qui se déroule au milieu des vergers pittoresques de la campagne française. La saison des récoltes, qui s’étend de la mi-septembre à décembre, voit les pommes mûres cueillies à la main, triées, lavées et écrasées – peau, chair et graines – avant de subir le processus de transformation vers le cidre que nous connaissons et aimons.

Photo de Linny (Frosty) : https://www.pexels.com/photo/apples-for-jam-or-cider-16795582/

Un spectre de saveurs : à la découverte des cidres français

Tout comme son homologue vineux, le cidre présente une gamme diversifiée de styles, chacun offrant un profil de saveur et un caractère uniques. Du sec et robuste au doux et effervescent, il existe un cidre pour tous les palais et toutes les occasions.

Cidre Brut : Avec sa teneur en alcool élevée allant de 4,5 % à 6,5 %, le cidre brut accompagne parfaitement les plats salés, comme les viandes, les sauces crémeuses et les fruits de mer. Son acidité vive et ses saveurs complexes complètent la richesse de ces plats, créant un mariage harmonieux de goûts.
Cidre Demi-Brut : Entre sec et doux, le cidre demi-brut atteint un équilibre délicat avec sa teneur en alcool allant de 3 % à 4,5 %. Ce cidre polyvalent se marie à merveille avec la viande blanche, le poisson, la charcuterie et le fromage, rehaussant les saveurs de ces plats sans les dominer.
Cidre Doux : Caractérisé par sa teneur en sucre plus élevée d’au moins 35 g par litre et sa faible teneur en alcool (moins de 3 % vol.), le cidre doux est l’incarnation de la gourmandise. Sa douceur onctueuse en fait le compagnon idéal des pâtisseries et des desserts, rehaussant l’expérience de chaque bouchée grâce à sa texture veloutée et son fruit subtil.
Cidre rosé : Fabriqué à partir de pommes à peau rouge, le cidre rosé présente une teinte rose naturelle et un profil de saveur doux et fruité. D’une modeste teneur en alcool d’environ 3%, il est souvent servi à l’apéritif ou accompagné de viandes blanches ou de desserts aux fruits, apportant une touche d’élégance à toutes les occasions.

Photo d’Ehioma Osih : https://www.pexels.com/photo/a-glass-bottle-with-brown-liquid-beside-a-glass-of-cold-drink-9605297/

Délices du Mardi Gras : crêpes et cidre

Alors que les joyeuses célébrations du Mardi Gras se déroulent pour French Quarter Magazine le 2 mars prochain, la date officielle était le 13 février dernier cette année, il n’y a pas de meilleure façon de se délecter des festivités qu’avec un plateau de crêpes dorées et un verre de cidre français bien frais. Que vous préfériez l’allure savoureuse du cidre brut avec une crêpe décadente au jambon et au fromage ou la gourmandise sucrée du cidre doux avec une délicate crêpe fourrée aux fruits, les possibilités sont infinies. Alors levez votre verre, savourez chaque bouchée et portez un toast aux traditions intemporelles qui apportent joie et saveur à nos vies. Santé et bon appétit !

Crédit photo d’en-tête et photo ci-dessus
par Mikhail Nilov : https://www.pexels.com/photo/women-wearing-masks-toasting-their-cocktail-glasses-9391418/

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Geraldine Provost is a Paris-based freelance writer with a diverse portfolio of blog contributions covering travel, gastronomy, entertainment, and more. She specializes in sharing her experiences in luxurious hotels and has a keen interest in the art-de-vivre à la française. When she is not writing, she can often be found enjoying the sun of the southern region of France.