Published on juillet 25th, 2021 | by Christopher Cipollini

« Sweet Sin : » Le Monde Gourmand à Souhait de Claude Escamilla

Pour ceux qui visitent Las Vegas, une escale à l’hôtel Linq est un incontournable. Pris en sandwich entre deux hôtels et casinos, sur le célèbre Strip, nous pouvons visiter un grand nombre de magasins, boutiques, bars et restaurants – tous se bousculant dans un espace englobant le tout dans les casinos. Dans une ambiance aussi colorée, il en faut beaucoup pour qu’un lieu se démarque des autres et fasse impression. Cependant, juste à l’entrée du Linq, se trouve une “corne d’abondance” lumineuse et colorée, débordant de douceurs variées et appétissantes. Nous découvrons un magasin de bonbons avec des macarons, croissants et d’innombrables pâtisseries. Etalages de gourmandises à souhait. Bienvenue dans l’univers du Chef Claude Escamilla ! Bienvenue chez « Sweet Sin ! »

Crédit Photo d’En-tête : Archives de Sweet Sin

Le chef Claude est un homme dont la réputation n’est plus à faire. Ayant été nommé « Chef pâtissier du monde » non pas une mais deux fois, sa passion pour ses créations se retrouve partout – la preuve y est dans les details : une fontaine au chocolat fabriquée en France, des macarons qui sont un prisme de couleurs, des roulés « signature dots » élégants avec un fini brillant et intense ainsi que des beignets et des bonbons. Le chef Claude sait que le bon goût est dans les détails et son travail en est la preuve. Récemment, j’ai eu la chance de m’asseoir avec ce génie de la pâtisserie et de l’interroger sur sa passion pour la gastronomie, ses origines françaises et les distinctions vives qui séparent « Sweet Sin » des autres.

Nous vous remercions de nous avoir rejoint aujourd’hui , Claude. D’où venez-vous ?

Je suis né à Toulouse en France, mais j’ai grandi à Perpignan.

Quand avez-vous réalisé que vous aviez une passion pour la pâtisserie et la gastronomie ?

Depuis mon plus jeune âge, j’avais dix ou douze ans. J’ai cuisiné pour mes parents et mes frères et sœurs, en faisant régulièrement des gâteaux. J’ai toujours aimé cuisiner !

Qu’est-ce qui vous a amené à Las Vegas depuis la France ?

En 1999, après avoir obtenu mon diplôme en France, j’ai été sollicité pour venir travailler comme assistant du chef au Bellagio Resort. C’était un rêve de venir en Amérique. Et vingt et un ans plus tard, je suis toujours ici. Je suis, en fait, (maintenant légalement) américain !

À votre avis, pourquoi Las Vegas apporte t’il un plus à votre « business » ? Quel avantage Sweet Sin a-t-il par rapport à d’autres endroits qui le distinguent?

Las Vegas est une ville où vous pouvez trouver n’importe quel type de nourriture, qu’elle vienne de la campagne ou d’Amérique du Sud, c’est un super endroit. Chez “Sweet Sin,” vous pouvez trouver de tout : de la gelato aux crêpes, du chocolat aux macarons. La particularité de ma boutique est que vous pouvez trouver aussi des quiches et des paninis.

Enfin Claude, quels sont vos projets pour l’avenir de « Sweet Sin ? »

Mon projet est d’évoluer pour avoir des « Sweet Sin » partout aux États-Unis. Celui-ci est le premier parmi de nombreux. C’est la maison-mère. Nous essayons d’ offrir une grande variété possible en ce qui concerne le sucré et le salé. « Sweet Sin » ce sont aussi des crêpes, des gâteaux ou des glaces. Nous verrons ce que l’avenir nous réserve. A nous deux, Las Vegas !

Pour en savoir plus sur « Sweet Sin » de Claude Escamilla, rendez-vous sur https://www.sweetsinbyclaude.com/

https://www.instagram.com/sweetsinlv/

About the Author

Christopher Cipollini est né aux États-Unis mais son cœur appartient à la culture parisienne. Sa passion est née de l'étude autodidacte d'artistes allant de Degas à Lautrec et d'écrivains comme Genet et Rimbaud. Son grand amour de la culture française est la poésie symbolique et le cinéma français ainsi que l’histoire. Auteur à deux reprises, il a écrit pour plusieurs publications américaines "The Desert Observer", "Downtown Zen" et a publié deux ouvrages en prose: "The Musings" et "A Secret Kingdom". Il vit à Las Vegas.